材料
- 豚肉
- じゃがいも
- 玉ねぎ
- 人参
- しらたき
- だし汁: 400ml
調味料
- 醤油:
- みりん:
- 砂糖:
- 酒:
- サラダ油: 適量
作り方
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下準備
- じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水にさらします。
- 玉ねぎはくし形切り、人参は乱切りにします。
- しらたきは下茹でしてアク抜きをし、食べやすい長さに切ります。
- 豚肉は食べやすい大きさに切ります。
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炒める
鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。 -
肉の色が変わったら取り出し、同じ鍋に玉ねぎ、人参、じゃがいもを加えて軽く炒めます。
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煮る
だし汁を鍋に加え、煮立ったらアクを取ります。 -
そこに醤油、みりん、砂糖、酒を加え、しらたきと取り出しておいた肉を戻し入れます。
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煮込む
弱火で蓋をして、具材が柔らかくなるまで約20〜30分煮込みます。味が染み込むよう、時々煮汁をかけながら煮ます。 -
仕上げ
じゃがいもが柔らかくなり、味が全体に染み込んだら火を止めて完成です。
肉じゃがは少し時間を置くと、さらに味が馴染んで美味しくなります。
しっかりと煮込んで、具材に味を染み込ませるのが美味しさのポイントです！
つゆだくなのでご飯にかけても美味しいです。
